צווישן קאַנאַסערז פון אַלקאָהאָל מעקסיקא איז באקאנט פֿאַר זייַן טאַקילאַ, אָבער בלויז אַ ביסל וויסן אַז זי האט אַ»גרויס ברודער»- מעזקאַל, וואָס איז ארויס פיל פריער. אין פאַקט, טאַקילאַ איז איינער פון די פילע טייפּס פון מעזקאַל. פאָרשלאָגן איר צו לערנען מער וועגן דעם אַמייזינג טרינקען און די קולטור פון זייַן נוצן. מעזקאַל (איז שפּאַניש פֿאַר»טרינקען») איז אַ טראדיציאנעלן מעקסיקאַן אַלקאָהאָל פעסטונג — דיגריז, באקומען דורך פערמאַנטיישאַן און סאַבסאַקוואַנט דיסטאַליישאַן פון די זאַפט פון עטלעכע ווערייאַטיז פון אַגאַווע (געוויקסן פון די ספּאַרזשע) מיט די דערצו פון צוקער און אנדערע ינגרידיאַנץ. אויף דיסטאַליישאַן (דיסטאַליישאַן) פון די מעקסיקאַן שבטים געלערנט פון די שפּאַניש קאָנקוויסטאַדאָרס וואס זענען געקומען צו זייער טעריטאָריע אין דעם יאָרהונדערט. איידער צו דעם, די ינדיאַנס געטרונקען די מערקי ווייַס פליסיק- אַ נידעריק אַלקאָהאָליקער געטראַנק (דיגריז) פון די פערמענטעד זאַפט פון די אַגאַווע, רעמאַניסאַנט פון בראַגאַ. שפּאַניש איז ניט צופֿרידן, זיי אנגעהויבן צו עקספּערימענט מיט היגע רוי מאַטעריאַלס צו קריגן אַ פאַקטיש»פייַער-וואַסער». באַלד די השתדלות פון די קאַנגקערערז זענען קראַונד מיט הצלחה. דער ערשטער דערמאָנען דאַטעס פון די יאָר. די»קוואַטער»פון די טרינקען איז גערופן דאָן פּעדראָ סאַנטשעז, וואס געגרינדעט די ערשטער פאַבריק פֿאַר זייַן פּראָדוקציע. פון אַלקאָהאָל די שפּאַניש קאַנגקערערז, מעזקאַל איז געווארן די נאציאנאלע טרינקען פון מעקסיקא. טעכנאָלאָגיע פון פּראָדוקציע פון מעזקאַל איז זייער פּשוט. ערשטער פירות פון די אַגאַווע, אַלט — יאָרן, שנייַדן איידער פלאַוערינג. אין דעם צייַט זיי אַנטהאַלטן די גרעסטע סומע פון קראָכמאַל דארף פֿאַר פערמאַנטיישאַן. ווייַטער, די אַגאַווע איז באהאנדלט, געלאזן צו טרינקען בלויז די האַרץ פון די פרוכט. קלינד איז געשטעלט אין אַ ספּעציעל שטיין ויוון קאַניקאַל פאָרעם און בייקט פֿאַר טעג. און די קראַשט פירות בוילד אין אַ וואַט ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס קלעפּיק מאַסע. נאָך פערמאַנטיישאַן איז דיסטאַליישאַן. צו יאר מעזקאַל איז דיסטילד בלויז איין צייַט. די ריזאַלטינג טרינקען דורך דיגריז זייער נידעריק אין קוואַליטעט צו דער טאַקילאַ, צוויי מאָל. אָבער נאָך סוויטשינג צו טאָפּל דיסטילד קוואַליטעט פון ביידע טרינקען איז געווען גלייַך. נאָך שייַעך-דיסטאַליישאַן, די אַלקאָהאָל צופרידן פון איז, און עס איז דיילוטאַד מיט וואַסער צו געוואלט שטאַרקייַט. רוי מאַטעריאַלס. פֿאַר דער פּראָדוקציע פון מעזקאַל זענען פיר יקערדיק ווערייאַטיז פון אַגאַווע און טאַקילאַ איז געמאכט בלויז פון די זאַפט פון די בלוי אַגאַווע האַרץ.

אין רובֿ טייפּס פון מעזקאַל לייגן צוקער, טאַקילאַ איז ניט אנגענומען. אין די מנוחה פון די מאָדערן קוקינג טעקניקס פון ביידע טרינקען זענען יידענטיקאַל.

געגנט

מעזקאַל איז געשאפן איבער מעקסיקא, און טאַקילאַ איז די היגע טרינקען פון די שטאַט פון, עס איז געמאכט אין אַ באגרענעצט געגנט. די בייַזייַן פון קאַטאַפּילערז. עטלעכע מאַניאַפאַקטשערערז לייגן אין אַ פלאַש פון מעזקאַל רויפּע, פּעראַסיטיק אויף בלעטער און פירות פון די אַגאַווע. דער ציל פון דעם ינסעקט מיר וועט קוקן בייַ שפּעטער, אין די דערווייל, איך טאָן אַז די שאָס מיט די רויפּע טוט ניט פּאַסירן. בייַ די דנאָ פון עטלעכע לאגלען פון מעזקאַל איר קענען זען די מאָדנע ווייַס וואָרעם. דאס איז די רויפּע פון אַ פלאַטערל — פּעראַסייט אַז לעבן אויף די אַגאַווע. די ינסעקט איז פון צוויי טייפּס: רויט און ווייַס (גאָלדען). די מערסט פּערסטידזשאַס טרינקען בלויז צוגעלייגט די רויט רויפּע אַז לעבן אין די האַרץ פון די אַגאַווע. ווייַס»וואָרעם»לעבט אויף די בלעטער צו וואַקסן און כאַפּן אים גרינגער, אַזוי עס ס ניט ווי ווערטפול ווי זיינע רויט אַנטקעגענער. אבער צו באַשליסן די מינים פון רויפּע אין די פלאַש מיט די פאַרטיק מעזקאַל שווער. דער פאַקט אַז אונטער דער השפּעה פון אַלקאָהאָל קיין ינסעקט ווערט בלאַס. דעם כיטרע מאַך, די פירמע געצויגן ופמערקזאַמקייַט צו זייַן פּראָדוקטן. נאָך עטלעכע מאָל, אנדערע בראַנדז האָבן באַראָוד די מצליח דערפאַרונג. ערשטער, דעם בייַזייַן פון די וואָרעם איז געווען רעכט צו אַ פאַרלאַנג צו באַווייַזן הויך קוואַליטעט (אין אַ גוט אַלקאָהאָל ינסעקט טוט ניט צעלייגנ זיך) און צו פאַרגרעסערן שוץ קעגן קאַונערפיטינג. דעריבער זיי סטאַרטעד צו אַטריביוט היילונג פּראָפּערטיעס אַז פאַרגרעסערן ווערילאַטי און אפילו קאָמוניקאַציע מיט דער גייסט וועלט. געזען די הצלחה פון קאָמפּעטיטאָרס, פּראָדוסערס פון טאַקילאַ אנגעהויבן צו פאַרשפּרייטן אנדערן מיטאָס -«וואָרעם»ז כאַלוסאַניישאַנז. אין פאַקט, די קאַטאַפּילערז זענען ומשעדלעך. זיי ניטאָ ספּעשלי דערוואַקסן יונג אַגאַוועס וואס זענען נישט כאַנדאַלד מיט פּעסטאַסיידז. דעמאָלט אנדערן יאָר געהאלטן אין לויטער אַלקאָהאָל צו טייטן פּאַטאַדזשעניק באַקטיריאַ. פלאַש פון מעזקאַל מיט אַ רויפּע אנגעצייכנט דורך שטריקל אָדער. די טרינקען זענען זיכער און געשמאַק ניט אַנדערש פון יענע ווו עס איז ניט»וואָרם». צו עסן די רויפּע איז אַפּשאַנאַל. אויב די ינסעקט איז עקלדיק, עס איז מעגלעך צו עקסטראַקט פון די פלאַש און נאָר וואַרפן עס אַוועק. אין זייַן פּיוראַסט פאָרעם. די טרינקען איז געדינט בייַ צימער טעמפּעראַטור. קולטור פון זייַן נוצן ריזעמבאַלז די געטרונקען פון ליקערז. מעזקאַל איז אויסגעגאסן אין שאָס ברילן און טרינקען אין קליין סיפּס, טריינג צו כאַפּן אַלע די טאַם הערות. יעדער קינסטלער מאכט זייער יינציק פּראָדוקט דורך אַדינג אין די זאַץ פון מעזקאַל פירות, האָניק און אנדערע ינגרידיאַנץ. ווי אַ רעזולטאַט, ארויס מער ווי אַ הונדערט ווערייאַטיז מיט גאָר פאַרשידענע פלייווערז. פֿאַר בייַשפּיל, אין רוסלאַנד אַ פאָלקס טאַקילאַ מיט באַרנע, די פרוכט איז געשטעלט אין דער גאנצער פלאַש. מעזקאַל עסן קיילים סיזאַנד מיט געווירציק סאָסאַז און בשמים. עס גייט געזונט מיט גרילד רינדערנס, כאַזער-פלייש, הינדל, בינז, פּאַטייטאָוז, טשיזיז און אפילו פיש. לויט צו מעקסיקאַן מסורה נאָך געטרונקען מעזקאַל אים עסן די רויפּע פון דער פלאַש. די קאַרקאַס איז צעטיילט גלייַך צווישן אַלע פּאַרטיסאַפּאַנץ פון א סעודה, עס איז אַ צייכן פון רעספּעקט צו די וילעם. רויפּע פלייש איז רייַך אין פּראָטעין און פּראָטעינס.

ווי טאַקילאַ

פאַנס פון טאַקילאַ וויסן זי גייט געזונט מיט לייַם און זאַלץ. אופֿן איז גערופן»לעקן. קאַפּ אָנלייגן.». רובֿ פון די פּראָדוסערס פון מעזקאַל נעמט זאָרג פון זייַן קאַסטאַמערז. אויף די פלאַש נעקס איז טייד אַ זעקל פון רויט פּודער, מיט זאַלץ, טשילי פעפער און קריצן די דאַר קאַרקאַס פון אַ רויפּע. אויף די צוריק פון דיין האַנט צווישן דיין גראָבער פינגער און טייַטפינגער שפּריצן עטלעכע זאַלץ. און די זעלבע פינגער גענומען אַ רעפטל פון לייַם (לימענע). ערשטער איר דאַרפֿן צו לעקן הענט מיט זאלץ, און טרינקען אין איין שלינגען אַ שאָס פון מעזקאַל און עסן די רעפטל פון לייַם. אין שטוב מיר קענען באַגרענעצן פּאָמידאָר זאַפט, פלייווערד מיט בשמים. שיקער אין איין שלינגען אַ שאָס פון מעזקאַל צו טרינקען. עס טורנס אויס געווירציק געמיש, ברענען האַלדז. שטערונג — דער אָריגינעל געשמאַק פון מעזקאַל איז פאַרפאַלן גאָר. בייַ דער ערשטער באַקאַנטער מיט דעם אַמייזינג אַלקאָהאָליקער טרינקען איך רעקאָמענדירן איר צו פּרובירן אַלע דרייַ מעטהאָדס. איינער פון זיי איר וועט ווי. ליב ניצערס, פרעגן אַ קשיא אָדער לאָזן אַ באַמערקונג, עס וועט זיין מעגלעך מאנטאג. בעל טראָובלעשאָאָטינג, די פריערדיקע באַמערקונגען און די פאָרום (אַפּערייטינג נאָרמאַלי) באַשליסן ישוז. האָבן אַ פייַן אָפּרוטעג

About